I hvilken alder kan svampe gives til børn?

Mange voksne kan lide svampeopvask, men med ankomsten af et barn til familien tøver mødre ofte med at tilberede svampesuppe eller kartofler med svampe til familien, idet de ved, at babyen sandsynligvis vil prøve sådan mad. Meningerne om alderen for inddragelse af svampe i børnenes kost er forskellige blandt både forældre og læger. Og hvis holdningen til skovsvampe er ret forsigtig hos næsten alle, så er der uenigheder om muligheden for at bruge svampe af børn.

Nogle hævder, at disse svampe er meget lettere at fordøje end skov, og de kan godt være inkluderet i børnenes menu, hvis de er valgt og kogt korrekt. Andre er sikre på, at børn ikke har brug for svampe, endda champignons. Lad os finde ud af, hvornår du kan tilberede en skål med svampe til din baby, og om sådanne svampe er nyttige for børn.

Fordelene ved svampe

På grund af potentialet for fordøjelsesproblemer betragter mange voksne svampe som en ubrugelig mad, der overhovedet ikke bør tilbydes børn. Alligevel, højkvalitets svampe har en høj næringsværdi. De giver menneskelige legemer vegetabilske proteiner, fibre, vitamin C, PP, D, A, gruppe B, calcium, letfordøjelige fedtstoffer, kalium, fosfor og mange andre forbindelser. Derudover er svampe en kilde til enzymer og organiske syrer.

Det skal bemærkes, at de fleste næringsstoffer i svampesammensætningen er koncentreret i deres hætter, og chitin, som er skadeligt for barnets krop, er mere til stede i benene. Af denne grund er kun svampehætter egnet til babymad.

Hvorfor svampe er skadelige

Begrænsningen i brugen af svampe i barndommen er ikke kun forbundet med indholdet af kitin i et sådant produkt, der ikke fordøjes og forstyrrer absorptionen af andre næringsstoffer. Skovsvampe absorberer mange stoffer fra jorden, herunder farlige stoffer. Men hvis vi taler om svampe købt i butikken, er en sådan mangel på svampe udelukket. Af denne grund er optagelsen af champignoner i børns kost tilladt noget tidligere end svampe, der er opsamlet i skoven.

I hvilken alder skal man give?

Nogle læger anbefaler ikke at give svampe til børn under 10-14 år, men mange børnelæger, herunder Yevgeny Komarovsky, mener, at det er tilladt at prøve svampe fra 2 år. I hvad alle læger er enstemmige - det er uacceptabelt at tilbyde champignoner til et et år gammelt barn.

Et barn, der er 2 år, kan få svampe, der dyrkes industrielt. For det første er de inkluderet i børnemenuen i små mængder, for eksempel som en del af en sauce eller i tilføjelsen af flere svampe til hovedskålen. Over tid kan du tilberede skrællede og velkogte svampestykker til dit barn. På samme tid er hyppigheden af forbrug af retter med champignons til et barn under 5 år (f.eks. 4 år) begrænset til 1 gang om ugen.

Mange læger anbefaler at udskyde bekendtskab med svampe, herunder champignons, til en alder af 7-10 år. De forbinder denne anbefaling med det faktum, at fordøjelsessystemet hos børn i skolealderen allerede er fuldt dannet, så der vil ikke være nogen problemer med fordøjelsen af svampefade. Hvis barnet har problemer med mave-tarmkanalen, er introduktionen af svampe i sin diæt inden 10-års alderen meget uønsket.

Hvordan vælger man svampe til en børnemenu?

Børn bør kun få svampe, der er købt i butikken, da disse svampe ikke absorberer skadelige forbindelser fra jorden som vilde svampe. Køb små svampe i en lys skygge til babymad. Undgå at købe mørke, glatte eller slappe svampe. Du bør heller ikke købe for store svampe, da de er overmodne og indeholder færre næringsstoffer.

Hvis du køber færdigpakket svampe, skal du omhyggeligt studere oplysningerne på emballagen - datoen for svampesamling, datoen for deres emballage samt udløbsdatoen. Når du tager svampene med hjem, skal du sørge for at fjerne dem fra filmen og opbevare i køleskabet i maksimalt 24 timer. Hvis du ikke skal lave noget med dem med det samme, kan du sende svampene til fryseren, hvor de kan opbevares i op til 1 år.

Retter med svampe til børn

Sådanne lækre svampe som champignons passer godt sammen med grøntsager, kartofler eller kødretter. De kan være en ingrediens i vegetabilske gryderetter, kålruller, omeletter, supper.

Mange voksne elsker også en række bagværk med svampefyldning, men det anbefales ikke til en børnemenu, da kombinationen af svampe med dej er ret vanskelig at fordøje. Tilbyder kun pandekager, pizza eller svampetærter til børn fra 14 år.

Flødesuppe

Til denne skål skal du tage en løg, en kartoffel og en medium gulerod samt ca. 500 g svampe. Processen til suppefremstilling vil være sådan:

Hæld 500 ml vand i en gryde, læg beholderen på komfuret og vent, indtil den koger.
Mens vandet opvarmes, skal du skrælle grøntsagerne og hugge dem fint og derefter sætte dem i kogende vand.
Efterlader løg, gulerødder og kartofler til madlavning, vask, skræl og hak svampene.
Dyp svampene i vegetabilsk bouillon, kog suppen, indtil alle ingredienser er kogte over svag varme.
Fjern gryden fra komfuret, og brug stavblenderen til at skabe en purésuppe.
Salt den færdige skål efter smag og drys med urter og krydre med creme fraiche. Server det lækkert med ovntørrede hvede-croutoner.

De fleste børn kan lide denne suppe, men du kan ikke give den til et barn, der ikke har prøvet svampe før. Lad babyen først stifte bekendtskab med champignonretter i form af en sauce.

Sovs

Sauce lavet af champignoner giver dig mulighed for at tilføje en ny aroma og behagelig smag til de sædvanlige retter af kylling, kartofler eller ris. Denne opskrift er velegnet til børn over tre år:

Vask, skræl og kog 8-12 små svampe i 500 ml vand.
Hak en skrællet løg og steg let i lidt vegetabilsk olie, og tilsæt den derefter til bouillon.
Steg en spiseskefuld mel i en tør stegepande. Når det får en gylden nuance, salt og under konstant omrøring hældes varm svampebuljong i det stegte mel.
Kog saucen i ca. 10 minutter, fjern den derefter fra varmen, og tilsæt 2 spsk i skålen. spiseskefulde smør. Hvis det ønskes, kan hakkede urter også tilsættes til en sådan svampesauce.