For de fleste voksne er rå kartofler uegnet til ernæring. Men børn har en anden mening, og mange børn knuser rå kartofler med glæde. I denne henseende har forældrene et spørgsmål, og om rå kartofler er skadelige, kan barnet spise dem. Vi vil forsøge at besvare disse spørgsmål i denne artikel.
Hvorfor gør de dette?
Voksne ved med sikkerhed - du skal spise kogte eller stegte kartofler, du kan bage eller gryderet. Voksne er så vant til og tænker ikke anderledes over måderne at bruge dette produkt på. Børn er ikke belastet med sådan viden og gastronomiske vaner; de vælger intuitivt kun nogle produkter, fordi deres smag virker behagelig for dem.
Der er ikke noget bittert eller surt i rå kartofler (selvom nogle småbørn kan spise citroner med succes), dens smag er næsten neutral. Derudover formår barnet ofte at komme næsten uhindret til kartoflerne - i mange familier opbevares de i køkkenet og åbenbart ikke i køleskabet. Udad ligner det et barn, som et barn kender, og det første forsøg på at smage rå kartofler opstår ofte af denne grund.
Glem ikke, at babyer har tendens til at lære om verden gennem taktile fornemmelser og smag. Og derfor, at spise rå kartofler, hvis det skete for første gang, kan simpelthen være et tegn på nysgerrighed iboende hos alle småbørn i en bestemt aldersgruppe - fra et og et halvt til tre år.
Tilhængere af en rå maddiæt mener, at børn vælger rå kartofler intuitivt, fordi høje temperaturer under madlavning dræber op til 70% af næringsstoffer i kogte kartofler, mens rå kartofler er tilgængelige.
Børnelæger er ambivalente med rå kartofler i et barns kost. Nogle støtter ikke en sådan afhængighed og henviser til fraværet af behovet for, at barnets krop får en overskydende mængde stivelse og andre skadelige egenskaber ved kartofler. Andre ser ikke noget skadeligt i dette.
Børnelæge Yevgeny Komarovsky, kendt af alle mødre i Rusland og langt uden for dets grænser, hævder, at rå kartofler i små mængder er acceptable. Lægen udelukker ikke, at barnet handler efter naturens kald og vælger rå grøntsager og frugter, når det mangler visse mineraler, grundstoffer og vitaminer.
Gunstige funktioner
Cirka en fjerdedel af rodafgrøderne er stivelse, ca. 80% er vand, 2% bruges på proteiner og kun mindre end en halv procent - på fedt. Kartofler indeholder mange organiske syrer. Det er rig på kalium, fosfor, magnesium, calcium og jern. Derfor kan mange børn lide at spise rå kartofler netop i løbet af tænderne og dannelsen af nervesystemet, når behovene hos en lille organisme til calcium og magnesium stiger markant.
Rå kartofler indeholder en ret stor mængde vitaminer C, E, D og K, B-vitaminer og folinsyre.
På grund af den store mængde kalium bidrager kartofler til eliminering af væske og salte og fremskynder metaboliske processer. Kartofler hjælper med at neutralisere surhed i maven, hvis nogen, og forbedre fordøjelsen.
Rå kartoffelsaft hjælper med tendensen til forstoppelse og har også en udtalt antiinflammatorisk og tonisk virkning. Det normaliserer arbejdet i hjertet og blodkarrene og har også en positiv effekt på urinfunktionen.
Disse er alle gode grunde til ikke at forbyde et barn at spise rå kartofler, hvis de elsker dem. Men at spise rå kartofler kan være forbundet med visse vanskeligheder. Lad os tale om dem mere detaljeret.
Potentiel skade
Lidt grønne kartofler kan være farlige. Selvom den grønne nuance kun ramte en lille del af knolden, er sådanne kartofler ikke egnede til mad og endnu mere i deres rå form. Faktum er, at i sådanne knolde produceres et giftigt stof - solanin, som kan forårsage tegn på madforgiftning.
Hvis et barn spiser rå kartofler, og forældrene har besluttet ikke at blande sig i denne proces, rådes det til at tage højde for den relative toksicitet af rodfrugten på grund af de alkaloider, den indeholder. Det er for at reducere mængden af alkaloider, at det er almindeligt at opvarme kartofler, før de spises.
Faren for alkaloider er kendt af alle, der studerede organisk kemi i skolen. Hvis du spiser meget rå kartofler, kan du opleve anfald, sløret bevidsthed, hallucinationer, opkastning og diarré. Kartoffelblomster og blade er særligt farlige, hvis barnet også beslutter at prøve dem. I knolde er indholdet af alkaloider meget lavere, men ikke minimalt.
Sammen med rå kartofler kan et barn få Salmonella, E. coli eller Listeria, hvis de var forurenet med jorden, hvor rødderne voksede. Vi ved desværre lidt om oprindelsen af de kartofler, vi køber på markedet eller i butikken. Varmebehandling (madlavning eller stegning) kan ødelægge patogener, men i en rå kartoffel lever de og venter, indtil de kan komme ind i menneskekroppen.
Mens i grøntsagsbutikken kan mus og rotter løbe over kartoflerne, kan de tisse på den, og hvis et barn griber uskrællede og uvaskede kartofler, hvilket ifølge anmeldelser også sker ofte, kan han få hæmoragisk feber eller andre lidelser, der bæres af gnavere.
Rå kartofler er ifølge ernæringseksperter vanskelige at fordøje. Hvis et barn praktiserer at spise rå kartofler hver dag eller hver anden dag, er der problemer med leveren, bugspytkirtlen og insulinproduktionen, fordi kulhydrater og stivelse kan kræve mere intensiv produktion.
I nogle tilfælde kan sammensætningen af rå kartofler forårsage allergi hos barnet. Det manifesterer sig som røde erytempletter i forskellige størrelser ledsaget af kløe og let hævelse.
Konklusioner
For at forhindre, at rå kartofler skader barnet, skal forældrene forstå, at det kontinuerligt er uacceptabelt at spise dem. Der skal være en rimelig foranstaltning i alt. Et lille stykke rå kartofler en gang om ugen vil ikke skade børns sundhed, men at spise dem dagligt i store mængder kan have negative konsekvenser. Dette er måske den eneste regel. Resten er op til dig.
Se nedenfor for flere detaljer.
