Kefir er blevet et populært fermenteret mælkeprodukt hovedsageligt blandt de slaviske folk. Ernæringseksperter siger om dens ubestridelige fordele og insisterer på den daglige brug af denne drink. Selv fødselslæger anbefaler, at gravide drikker et glas kefir om dagen. For et barn bliver fermenterede mælkeprodukter undertiden de eneste leverandører af calcium i tilfælde af lactasemangel.
Kefir og baby
Fordelene ved kefir til børns ernæring
Mange forældre står over for det faktum, at deres barn har laktasemangel. Det vil sige, hans krop kan ikke absorbere et specielt mælkesukker - lactose. Som et resultat lider babyen af øget gasproduktion, mavesmerter og diarré.
Særlige egenskaber ved gærede mejeriprodukter, herunder kefir, er fraværet af lactose - det bryder sammen som et resultat af gæringsprocesser og er ikke længere farligt for babyens tarme. Ud over fraværet af svært fordøjeligt sukker indeholder kefir i sin sammensætning en enorm mængde mælkesyrebakterier, som når de kommer ind i tarmen normaliserer sit arbejde og har en gavnlig virkning på mikrofloraen.
Det er bemærkelsesværdigt, at kefir bliver en reel frelse for børn, der har haft en tarminfektion, især hvis det var et rotavirus, efter at kroppen er kommet sig, kan kroppen miste evnen til at absorbere lactose inden for to til tre uger. Dette forårsager diarré ved at drikke mælk. Kefir kan i sådanne situationer erstatte mælk, forudsat at barnets alder tillader det.
Sammensætning og næringsværdi
Kefir tilberedes både hjemme og i industriel skala baseret på mælk og kefir-svampestarterkultur. Forskellige teknologier gør det muligt at bruge både sødmælk og dens tørre analog i madlavningsprocessen. For at vælge din foretrukne type ingredienser skal du læse omhyggeligt oplysningerne på pakken.
Kefir produktion
Kefir indeholder en vis mængde fedt, der er angivet separat på forsiden af pakken samt proteiner og kulhydrater. Som regel indeholder 100 g af et produkt med et fedtindhold på 3,2% 3 g protein og 4 g kulhydrater.
Derudover er kefir rig på vigtige sporstoffer:
- fosfor;
- magnesium;
- calcium;
- natrium.
I andre lande er koumiss og ayran blevet populære og lige så nyttige produkter, der ligner kefir.
Sådan vælger du den rigtige
Når du vælger et produkt, især gæret mælk, skal du være opmærksom på holdbarheden. Den bedste alder for et færdigt produkt, som et barn kan spise, er 1 dag. Kefir forberedt i går har et tilstrækkeligt antal gavnlige bakterier og en minimal procentdel af alkoholisk gæring.
Opmærksomhed! Børn kan få kefir både mærket "til børn" og regelmæssig. Frisk mad er sikker for spædbørns fordøjelse, hvis den ikke udløber.
Et vigtigt punkt at være opmærksom på er tilstedeværelsen af mælkesyrebakterier eller kefir-svampe i den sammensætning, der er angivet på pakken. Manglen på information om antallet af mælkesyremikroorganismer bør være afgørende. Et produkt, der ikke indeholder en kefir-svampe eller oplysninger om antallet af mælkesyrebakterier, kan ikke kaldes kefir. Som regel indeholder sådanne produkter desuden smør, fløde og mælkepulver. Fermentering finder sted under indflydelse af såkaldte starterkulturer, som ikke har deres egne mælkesyrebakterier.
Opbevar eller hjemme
Enhver ansvarlig mor tænkte mindst én gang på, hvordan man laver kefir til en baby derhjemme. Kvinder skaber hele samfund til dyrkning af kefir-svampe og deler hemmelighederne ved at tage sig af dem. Hvis en mor har mulighed for let at få en kefir-svampe og på basis heraf selv tilberede en gæret mælke-delikatesse, vil ikke kun barnet, men også moderen selv, der har sat hele sin sjæl i processen, nyde resultatet.
Hjem madlavning
Imidlertid tilbyder moderne butikker et bredt udvalg af gærede mælkeprodukter med forskellig fedtindhold og holdbarhed, hvilket i høj grad kan lette en ung mors arbejde uden at foregribe babyerne i de modtagne fordele.
Fatness
Nyrerne på et barn i de første tre leveår er ikke i stand til at modstå belastningen af tung mad. Kefir tilhører fødevarer, hvis fedtindhold kan skabe visse vanskeligheder for en umoden parret krop. Derfor opfordrer børnelægen, Evgeny Olegovich Komarovsky, til ikke at fodre børn med denne nyttige delikatesse, hvis dets fedtindhold er højere end 2%.
Madlavning kefir derhjemme
Mange mødre prøver at gøre så meget som muligt for at sikre, at deres babyer kun spiser produkter af høj kvalitet. Derfor, uden at vide hvilken butik kefir der er bedre at vælge til en baby, har sådanne kvinder en tendens til at lave mad på egen hånd og dele opskrifter med hinanden. Kefir kogt derhjemme er populær i familier, der bor uden for byen og har frisk komælk (eller gedemælk) inden for gåafstand (eller deres egen).
Når du har mælk, er det nok at få surdej, og du kan begynde at forberede en sund drink. Som en starter er det nemmest at bruge en lille mængde færdigt købte kefir eller fermenteret bagt mælk, hvis pakker indikerer tilstedeværelsen af mælkesyrebakterier eller kefir-svampe. Når du kun har to eller tre spiseskefulde af en sådan surdej derhjemme, kan du få en liter kefir.
Først skal du varme mælken op til stuetemperatur. Hvis mælken ved et uheld bliver overophedet, bliver du nødt til at vente, indtil den køler af. Det er nødvendigt at tilføje startkultur til mælk med den krævede temperatur - 3 spsk starterkultur til 1 liter mælk. Bland ingredienserne grundigt, indtil startkulturen ikke længere skiller sig ud visuelt. Dæk den resulterende blanding og lad den gæres i en dag. På en dag er en dags kefir klar.
Vigtig! Brug ikke pasteuriseret, men hjemmelavet mælk, det er bedre at koge det inden brug, da det i sin rå form kan indeholde uønskede bakterier. Fra børns sikkerhedssyn foretrækkes kogt mælk fra en tamkø frem for rå mælk.
Procentdelen af kefir kan justeres ved at vælge fedtindholdet i den anvendte mælk. Den federe mælk tages som ingrediens, jo federe bliver det færdige produkt.
Tilladt alder for fodring med kefir
Der er ingen oplysninger i Verdenssundhedsorganisationens medicinske retningslinjer om, hvordan man introducerer kefir i supplerende fødevarer. Børnelæger, der ikke er i stand til at henvise til de anbefalede vilkår for den første anvendelse, kom til enighed om, at gærede mejeriprodukter skal gives til et barn tidligst 6 måneder, det vil sige når barnet er klar til at introducere supplerende fødevarer.
Interessant. WHO kan ikke give anbefalinger om, hvornår kefir kan introduceres i supplerende fødevarer, fordi organisationen ikke har nogen idé om, hvad kefir er. Det hører til retterne fra det nationale køkken og har ikke en bred territorial fordeling.
Hvad kan kombineres med
Børn, der spiser mælk de første 6 måneder af livet, forstår den søde smag instinktivt. Med introduktionen af supplerende fødevarer skal de stifte bekendtskab med usødede grøntsager og sur kefir. Hvis barnet nægter at drikke en ny sund drink på grund af sin usædvanlige smag, kan du prøve at tilføje søde tørrede frugter til det og bryde dem forsigtigt med en blender. Det sødede produkt vil sandsynligvis behage din baby.
Hakning af tørrede frugter
Indførelsen af supplerende fødevarer ledsages ofte af udseendet af en anden gæret mælkeskål - hytteost. I starten kan børn ikke lide smagen så meget som muligheden for at spise fra en ske. Denne underholdning er perfekt kombineret med forbruget af kefir. For korrekt beregning af mængden af den krævede dosis skal du opdele volumenet af en fodring i 4 dele i henhold til aldersanbefalinger. En del af det spiste volumen kan være hytteost og de resterende tre - kefir. I denne andel vil det være muligt at berige tarmmikrofloraen og afgive calcium til kroppen.
Kefir-satser i supplerende fødevarer efter måned
Kefir, selvom det er meget nyttigt til fordøjelse, er stadig ikke egnet til fodring i store mængder til spædbørn. Mange kvinder, der har introduceret deres baby til en ny skål i begyndelsen af anden halvdel af deres liv, føler en betydelig lindring forbundet med annulleringen af mindst en amning. Mødre til flaskefødte babyer er glade for at tilbyde kefir til babyer i stedet for en natlig del af blandingen. Børnelæger anbefaler dog at tilbyde dette produkt til barnet under den anden morgenmad.
Hvor ofte at give
Babyer, der elsker gærede mejeriprodukter, bruger dem gerne i store mængder. Men læger advarer forældre mod at tilskynde til en sådan diæt. Du kan spørge hver mor, hvordan man giver et barn kefir individuelt med en distriktsbørnelæge, der kender alle funktionerne i hvert enkelt barns udvikling. Imidlertid bør den gennemsnitlige baby ikke gives dette produkt mere end en gang om dagen, samtidig med at man tydeligt overholder den tilladte mængde drikke i overensstemmelse med alderen.
Nummer
Efter at have besluttet fra hvor mange måneder det er muligt at give kefir til et spædbarn, skal hver mor forstå, at volumen mælkepulver altid vil være lidt mere end den tilladte mængde andre, tættere retter, der spises af babyen til 1 fodring. Derfor, hvis en seks måneder gammel baby normalt kan drikke 210 ml mælk eller blanding, kan han ikke drikke mere end 150 ml kefir.
Flaske fodring
Mulige problemer
Det bemærkes, at brugen af fødevarer baseret på gærede mejeriprodukter kan have en afførende virkning på fordøjelsessystemets funktion. Dette manifesteres af den hyppige trang til at tømme tarmene. Derfor kan du give kefir til en baby, når han ikke har diarré efter forbrug.
Voksnes frygt i forbindelse med det faktum, at kefir indeholder alkohol, er ikke ubegrundet. Alkoholiske gæringsprocesser finder virkelig sted i produktet. Imidlertid er mængden af alkohol i en frisk drink ubetydelig, og det kan ikke skade barnets sundhed. Hvis produktet blev glemt i køleskabet i flere uger, hvorefter en af pårørende besluttede at behandle barnet for dem, er der virkelig en fare for at få alkoholforgiftning. Som et resultat af langvarige gæringsprocesser akkumuleres alkoholer, og en uskadelig gæret mælkedrik bliver til en reel alkoholholdig.
Når Kefir ammer eller kunstigt fodres, kan det forårsage meget reel skade for en nyfødt. Generelt anbefaler husholdningens børnelæger kategorisk ikke at give det til børn under tre måneder gamle. I udenlandsk medicinsk litteratur er det umuligt at finde oplysninger om farerne ved en drink til en baby i løbet af de første tre måneder af livet. Dette skyldes ikke, at kefir er sikkert, men det faktum, at der ikke er udført en eneste officiel undersøgelse af fodring af tre måneder gamle babyer med kefir. Dette produkt kan helt sikkert skade babyens helbred, hvis det fodres, før barnet er seks måneder gammelt.
Tegn på allergi
Fødevareallergi efter indtagelse af kefir er et ekstremt sjældent tilfælde. Dette kan ske ved overdreven indtagelse af drikken. Det er meget vanskeligt for børns nyrer at filtrere den mængde protein, der er modtaget, især hvis fedtindholdet i drikken er mere end 2%. I tilfælde af overtrædelse af kosten og misbrug af mængden af kefir-fodring kan følgende symptomer forekomme:
- udslæt på kroppen - udslæt er uformet, har ikke et visuelt defineret center med en wen, ingen papler;
- hævelse af slimhinden i luftvejene;
- kløe i huden, hovedsageligt på steder med udslæt;
- kvalme, opkastning.
Vigtig! Med forbehold for fodringsregimen og udelukkelse af overfodring kan kefir ikke forårsage allergiske reaktioner. Yoghurt kan derimod meget vel være et allergen, fordi det indeholder forskellige smagsstoffer, fortykningsmidler, farvestoffer og konserveringsmidler.
Selv hvis naturlig yoghurt, som ikke indeholder kunstige tilsætningsstoffer, har jordbær, jordbær eller kirsebær som sødemiddel og farve, kan et sådant produkt sandsynligvis forårsage hududslæt og hævelse af slimhinder.
Dreng drikker en drink
Vær ikke bange for kefir. Alt er godt i moderation - babyer lider også af den banale overspisning af mælk. Vær derfor ikke bange for at introducere kefir i supplerende fødevarer. Dens fordele for barnets krop er uforlignelige med ethvert andet produkt. Derudover letter brugen af færdige gærede mælkeprodukter til børns ernæring i høj grad mors arbejde - det er nok at hælde drikken i en flaske, og skålen til babyen er klar.
