Et gæret mælkeprodukt som yoghurt er en favorit for mange voksne og børn. Det opnås ved gæring af mælk med specielle bakterier - bulgarske pinde og termofile streptokokker. Dette adskiller det fra andre gærede mejeriprodukter og sikrer dets gavnlige virkninger.
I hvilken alder er det værd at introducere et lille barn til dette samtidig velsmagende og positive sundhedsprodukt, hvad er dets nytte for babyer, og har yoghurt en skadelig virkning på barnets krop? Kan børn købe yoghurt, og hvordan vælger man det? Er det muligt at lave mad derhjemme? Lad os sammen finde ud af svarene på disse og andre spørgsmål om yoghurt i babyens ernæring.
Fordel
- Yoghurt indeholder proteiner, der absorberes godt i barnets krop.
- Yoghurt er en fremragende kilde til calcium, som er vigtig for at opbygge knogler og styrke tænderne.
- Yoghurter indeholder også en masse vitaminer og mineraler, der er vigtige for et barns vækst.
- Med yoghurt kommer probiotika ind i barnets krop, som har en positiv effekt på fordøjelsen og immuniteten. Takket være den gavnlige bakterieflora anbefales sådanne produkter især efter et antibiotikakur.
- Babyyoghurt kan være flydende (drikker) eller tykkere (ved hjælp af pektin), hvilket gør yoghurt supplerende mad ret varieret.
Skader og kontraindikationer
Yoghurt til babymad har en kort holdbarhed, så der er altid en risiko for at give barnet mad af dårlig kvalitet eller udløbet mad, hvis moderen glemmer at kontrollere vilkårene på emballagen eller opbevare produktet forkert. Derudover er det let at begå en fejl på grund af det store udvalg af gærede mælkeprodukter i butikshylderne og tilbyde en krumme et produkt, der ikke anbefales til børn. Kun forældrenes opmærksomhed kan forhindre sådanne fejl.
Kan der være allergi?
Barnet kan reagere på yoghurt med allergier i tilfælde, hvor barnet tilbydes et produkt med frugt eller bær. Allergiske reaktioner på yoghurt uden tilsætningsstoffer er meget sjældne, hvis barnet ikke tåler mælkeproteiner.
Fra hvor mange måneder kan du introducere supplerende fødevarer?
For kunstigt fodrede babyer kan yoghurt gives fra 8 måneders alderen, og for babyer, der får modermælk, anbefales introduktion af et sådant produkt i kosten af læger efter 9 måneder.
Kost tip
Til den første prøve af yoghurt skal du vælge fodring om morgenen for at overvåge barnets tilstand indtil slutningen af dagen og straks finde ud af, om babyen har tålt det nye produkt normalt. Yderligere gives yoghurt oftest i den fjerde fodring (eftermiddagsmad) kombineret med frugt, hytteost og småkager.
"Levende" yoghurt, hvor der ikke er noget mærke "for børn", er det tilladt at give babyer tidligst to år. Den mængde yoghurt, der anbefales til brug i den tidlige barndom, skal være op til 50% af de daglige anbefalinger for mængden af fermenteret mælketilskud. For et barn under et år er 100 ml af produktet nok og for en 1-3 år gammel baby - op til 200 ml.
Hvordan laver man mad derhjemme?
At lave yoghurt derhjemme er let nok, men du skal købe en speciel surdejstarter. Du har også brug for mælk til yoghurt, som skal koges. Det er vigtigt at bruge sterile retter til fremstilling af yoghurt.
I en yoghurtproducent
For kogt mælk, hvor startkulturen introduceres, skal temperaturen være ca. + 40 °. Hvis det er højere, kan bakterier ikke formere sig, og yoghurt fungerer ikke. Den største fordel ved yoghurtfremstilleren er den langsigtede vedligeholdelse af den temperatur, der kræves til startmikroorganismernes "arbejde".
Oftest tilberedes yoghurt i en sådan enhed på 8-10 timer, så det er meget muligt at lægge mælk med surdej i yoghurtproducenten om aftenen og om morgenen at sætte det færdige produkt i køleskabet. Sådan yoghurt skal gives til et barn inden for 4-5 dage efter tilberedning, og bedst af alt - i de første to dage (fordelen vil være maksimal).
I en multikooker
Madlavning yoghurt er mulig i dette apparat, hvis der er en passende indstilling. Til en servering skal du normalt bruge 2 liter mælk med et fedtindhold på op til 3,2%. Det skal koges og derefter afkøles til ca. 42 ° C. Efter tilsætning af en passende startkultur til mælken og blanding hældes blandingen i en multikoger, dækket med et låg og indstillet til "yoghurt" -tilstand. Produktet vil være klar om ti timer, når det skal hældes i glasbeholdere og afkøles i mindst 3 timer.
I en termokande
Kog mælk og afkøl til ca. + 40 + 45 ° С, tilsæt surdej til den og bland godt, hæld straks i en termokande, som skal behandles med kogende vand (dette forhindrer udviklingen af andre bakterier end mælkebakterier i mælken). Pak termosen i en varm klud og læg den på et varmt sted, for eksempel nær en radiator i opvarmningssæsonen eller et solrigt sted om sommeren.
Efter at have holdt termosen varm i 4 til 7 timer, hæld yoghurten i krukker og opbevar i køleskabet i mindst 2 timer. Kulden stopper væksten af bakterier og forhindrer mælken i at surre yderligere. Det færdige produkt kan blandes med frugt, marmelade, sirup og andre ingredienser.
Opskrifter til babyer op til et år
Når babyen bliver fortrolig med yoghurt uden tilsætningsstoffer, vil det være godt, hvis barnet kan lide et sådant produkt uden yderligere komponenter. Imidlertid er mange børn mere villige til at spise yoghurt, som har tilsat frugt og andre lækre ingredienser.
Hjemmelavet yoghurt eller købt babyprodukt passer godt til:
- Æblesau.
- Ferskenpuré.
- Banan.
- Græskar.
- Pære.
- Hytteost.
- Baby cookies.
Husk, at når du blander yoghurt med frisk frugt, skal produktet spises med det samme. Men du kan tilføje færdiglavet dåse puré til yoghurt på forhånd.
Frugtsalat med yoghurt
Brug af yoghurt som dressing til babyfrugtsalat er en god idé. Sådanne salater anbefales at give krummer ældre end et år. Da det er mest gavnligt at forbruge sæsonbetonede frugter, kan sådanne salater opdeles i sommer og vinter. Lad os overveje eksempler på deres opskrifter.
Tilføj frugter efter eget valg og fjern dem, der ikke er ved hånden. Frugtsalat er altid lækker!
For en sommer yoghurt frugtsalat, tag:
- 1 æble
- 1 pære
- 3 blommer;
- et stykke melon;
- 10 druer.
Efter at have skåret den vaskede skrællede frugt, tilsæt yoghurten til den og rør. Sød med lidt honning, hvis det ønskes.
Vintersalat
Til en vinterfrugtsalat med yoghurt har du brug for:
- 1 æble
- 1 kiwi;
- 1 persimmon;
- 1 banan;
- 1 mandarin.
Skræl frugten, fjern frøene, skær dem derefter i terninger og læg dem i lag, hvoraf hver hæld yoghurt og drys (selvom dette ikke er nødvendigt) lidt sukker.
Server disse salater på barnets bord umiddelbart efter tilberedningen, så frugten ikke mister sine værdifulde egenskaber. For at øge appetitten kan du smukt arrangere dem, for eksempel i form af et dyr eller en bil.
Se Recipeshares video af yoghurt og frugtsalat.
Hvordan vælger jeg en startkultur?
Du bør ikke forberede yoghurt til dit barn, fermentere mælk med færdigt købt yoghurt, da produktets fyldstoffer og mikroflora giver dig uforudsigelige resultater. Det bedste valg er at købe en startkultur, der indeholder de bakterier, du har brug for for at fremstille yoghurt.
Du skal købe startkultur i en butik eller et apotek og sørge for, at den opbevares i køleskabet. Sørg for at kontrollere, at udløbsdatoen på startpakken ikke overskrides. Til tilberedning af yoghurt, som du vil give til babyer (især hvis produktet er beregnet til børn under et år), tilrådes det at bruge en ny del af starteren hver gang.
For at diversificere supplerende fødevarer med fermenteret mælk, prøv at lave ikke kun yoghurt derhjemme, men også ved hjælp af andre starterkulturer, for eksempel bifivit, vitalact eller streptozan.
Hvordan vælger man yoghurt i en butik?
- Ordet "yoghurt" skal være til stede på produktet.
- Læs altid produktetiketten for fortykningsmidler, sukker, smag eller farver. Der bør ikke være sådanne komponenter i baby yoghurt. Det bedste produkt til en baby er et, der kun indeholder mælk og surdej.
- Frugttilskud er acceptabelt, men sådanne yoghurt bør gives meget omhyggeligt på grund af risikoen for allergi. Hvis du vil forkæle din lille med frugtyoghurt, foretrækkes det at kombinere almindelig yoghurt og frugtpuré.
- Køb yoghurt op til 3,2% fedt til små børn. Højere fedt, cremet yoghurt anbefales kun til børn over 2 år. Et produkt med lavt fedtindhold anses for uegnet til børn, medmindre det anbefales af en sundhedsperson.
- Sørg for at se på vilkårene og betingelserne for opbevaring, når du køber. Børn skal købe yoghurt, der har været opbevaret i op til fem (maksimalt syv) dage. Kassér også et produkt, der kan opbevares uden køleskab.
- Yoghurt af sådanne kendte mærker af gærede mælkeprodukter som Miracle, Actimel, Activia, Imunele, Ehrmann, Rastishka og lignende anbefales ikke til babyer under 3 år.
- Hvis yoghurt markedsføres som et bioprodukt, skal mikroorganismekoncentrationsdataene være på etiketten. Normalt skal indholdet ved udgangen af holdbarheden være mindst 107 CFU.
For information om, hvordan man vælger yoghurt, se OTV-kanalen.
Find ud af om dit barns vægt er normal ved hjælp af følgende regnemaskine.
