Broccoli tiltrækker forældre med sin rige vitamin- og mineralsammensætning, derfor vises spørgsmålet om at indføre denne grøntsag i babyens diæt altid i løbet af babyens bekendtskab med vegetabilske retter. Hvornår kan du tilberede en sådan kål til en baby, og hvordan vælger du den bedste grøntsag til babymad?
Fordele
- Fra en sådan grøntsag modtager barnet en masse værdifulde stoffer. Broccoli indeholder meget C-vitamin samt folinsyre, caroten, magnesium, calcium, jern, vitamin A, kalium og andre gavnlige forbindelser.
- Anvendelsen af en sådan grøntsag har en positiv effekt på knogler og det kardiovaskulære system såvel som babyens immunitet og hans appetit.
- Denne kål betragtes som en af de mindst pesticidforurenede grøntsager.
- Broccoli er også klassificeret som en allergivenlig grøntsag.
- Tilstedeværelsen af fiber i broccoli hjælper med at forhindre forstoppelse, når det indtages regelmæssigt.
- Det høje proteinindhold i broccoli gør det til en foretrukken mad til småbørn, der ikke kan lide kød.
- På grund af dets lave kalorieindhold og en hurtig følelse af mæthed fra retter med broccoli tilrådes en sådan grøntsag også at blive givet til børn, der er overvægtige.
Minusser
- Broccoli kan øge gasproduktionen hos en baby.
- Dit barns fordøjelsessystem kan reagere på denne grøntsag med både diarré (forårsaget af opløselig fiber) og forstoppelse (forårsaget af uopløselig fiber).
- Hvis et barn får en for stor mængde broccoli, kommer en stor mængde naturlige nitrater, der findes i sådan kål, ind i hans krop.
- Broccoli bør ikke gives til børn med bugspytkirtelsygdomme.
- Broccoli bouillon kan ikke bruges i mad, da nogle lavtoksiske forbindelser fra denne kål passerer ind i den.
I hvilken alder kan du give?
For første gang tilrådes det at koge broccoli til en baby fra 6-8 måneder, når et barn begynder at prøve en række vegetabilske kosttilskud.
Fra 8-10 måneder anbefales det, at barnet får grøntsagssuppe, inklusive broccoli. Efter et år kan babyen tilbydes en gryderet eller en omelet med denne grøntsag.
Introduktion til kosten
En teskefuld broccoli-puré er den første servering af denne grøntsag til enhver baby. Kun i fravær af nogen negative reaktioner fra babyen på en sådan kål, kan den gives i større mængder.
Madlavningsmetoder
Broccoli bør ikke gives til babyer i rå form, da sådan kål vil være vanskelig at fordøje. Plus, rå broccoli kan kvæles.
Forbehandling af denne grøntsag indebærer grundig vask og fjernelse af snavs, der kan sidde fast i knopperne. For at være på den sikre side kan du også suge broccoli i vand i 20 minutter. Til de første prøver af sådan kål skal den koges eller dampes.
Hvor meget skal man lave mad?
Det er ikke nødvendigt at koge broccoli i vand i meget lang tid - 5-7 minutter er nok. Det er umuligt at fordøje sådan kål, da dette vil påvirke både dets ernæringsmæssige værdi og farve. Hvis du damper denne grøntsag, er den optimale behandlingstid 15 minutter.
Hvordan laver man kartoffelmos?
For at fremstille kartoffelmos skal du koge broccoli og derefter male grøntsagen grundigt, så der ikke er nogen faste partikler tilbage. For at gøre parabolens konsistens øm kan du tilføje vand eller mælk (moder eller blanding). Det er også værd at tilføje vegetabilsk olie til den færdige puré, da det forbedrer absorptionen af caroten.
Hvis barnet kunne lide de kartoffelmos fra en sådan grøntsag, skal du tilføje broccoli til andre vegetabilske retter, for eksempel kan du lave krummer af broccoli, gulerødder, ærter og blomkålpuré.
For børn, der ikke kan lide smagen af broccoli, så prøv en blanding af denne grøntsag med pære eller æbleauce, kog broccoli med rosiner eller mal kål med ris. En øm broccoli-skål passer også godt til mashed kød.
Hvordan fryser jeg til vinteren?
Mange mødre fryser grønkål til brug om vinteren, men denne behandling nedbryder smagen af broccoli.
Hvis du beslutter at forberede kål til vegetabilske puréer, skal grøntsagen skæres i blomsterstande og derefter blancheres i 3-5 minutter. Dyp den stadig varme kål i isvand, tør den og send den til fryseren. Broccoli kan opbevares frossent i op til 6-12 måneder. Det anbefales, at frossen kål dampes.
Tips til valg
Broccoli, der kommer på bordet til et lille barn, skal være af høj kvalitet.
Det er bedst at købe en grøntsag med en diameter på 11 til 16 cm. Afhængigt af sorten kan broccoli-blomsterstand have en mørkegrøn eller lilla farve. Vælg mørkere grønkål, da den har mere karoten. Køb ikke kål med et gulligt skær eller små gule blomster til dit barn - det er tegn på overmodning af grøntsagen.
Forsøg at få din baby kun grøn og ungkål, da næringsværdien af broccoli falder over tid. Vær opmærksom på stammen - den skal ikke være træg og "gummiagtig". Og når du afbryder blomsterstandene, skal du høre en knas.
Opbevar købt kål i køleskabet i op til 4 dage, mens broccoli kun bør vaskes før madlavning. Anbring ikke broccoli på samme sted som tomater, gulerødder eller æbler, da dette vil fremskynde ødelæggelsen af kålen.
Find ud af om dit barns vægt er normal ved hjælp af følgende regnemaskine.
