De skadelige virkninger af palmeolie diskuteres ofte i medierne, så opmærksomme forældre er bange for, at denne ingrediens findes i de fleste modermælkserstatninger. Er det skadeligt for børn, og hvorfor føjes det til babymad?
Hvad er det?
Palme er navnet på en sådan vegetabilsk olie, hvis kilde er frugterne af oliepalmen. Det er tilladt at blive brugt i mad i alle lande i verden.
Palm olein og hvordan det adskiller sig fra palmeolie
Palmollein er en af de fede fraktioner, der findes i palmeolie. Det har et lavere smeltepunkt (19 til 24 ° C). Ved 20 ° C indeholder denne fraktion ikke mere end 9% faste fedtstoffer.
Palm olein har sundhedsmæssige fordele svarende til olivenolie. Når det indtages i moderate mængder (i babymad er dets mængde afbalanceret), sænker det kolesterolniveauet i blodet og forhindrer forekomsten af hjerte-kar-sygdomme. Det er denne fraktion, der hovedsagelig bruges til produktion af babymad.
Fordel
- Indeholder mere vitamin E og A end andre olier.
- Godt absorberet (bedre end mælkefedt).
- Rig på carotenoider.
Skade
- Undersøgelser har bekræftet, at spædbørn absorberer mindre calcium fra blandinger med det (med 15-20%), end børn, der blev fodret med formel uden denne ingrediens. Derfor tilsættes mere calcium ofte til moderne formler, end man finder i modermælk. Ellers er et fald i knogletæthed og forskellige komplikationer forbundet med dette mulige.
- Da den indeholder en stor mængde mættede fedtsyrer, overdreven brug af et sådant produkt såvel som kilder til animalsk fedt truer problemer med det kardiovaskulære system. Ikke desto mindre er det mindre farligt i sammenligning med smør, da graden af umætning er 2 gange højere (1 versus 0,5).
- Også overskud i kosten fører til vægtøgning.
- Afføringstætheden øges som er fyldt med problemer med mave-tarmkanalen. Denne kendsgerning er blevet bekræftet af adskillige kliniske undersøgelser. Vi taler kun om almindelig palmeolie, struktureret og tæt på modermælk ikke har sådanne virkninger.
Se Dr. Komarovskys mening om palmeolie i det næste program.
Palmitinsyre i modermælk og babymad - forskelle
Forskelle i egenskaber er primært forbundet med placeringen af palmitinsyre på fedtmolekylet:
- I palmeolie er den i en lateral position og er derfor let tilgængelig til fordøjelsen. Som et resultat af fordøjelsen binder det det tilstedeværende calcium i sammensætningen af babymad og danner uopløselige saltformationer, som tarmene ikke absorberer, hvilket resulterer i, at afføringsdensiteten øges.
- I modermælk er den hovedsageligt placeret i midten og er ikke tilgængelig under fordøjelsen, lipase virker ikke på den, den absorberes i tarmen i sin oprindelige form.
Der er en udgang! Struktureret syre eller beta-palmitat i blandinger
Placeringen af palmitinsyre i højkvalitets specialiserede blandinger ændres og bringer palmeolinemolekylet tættere på modermælken. Denne modificerede palmeolie kaldes struktureret eller β-palmitat. Kliniske undersøgelser har bekræftet, at hyppigheden og tætheden af afføring ved brug af formel sammen med ham svarede til den, der blev observeret ved amning.
Samtidig blev det første patent for moderne beta-palmitat modtaget af Betapol-mærket i Europa i 1987 og i USA i 1997.
Brøker
Der er forskellige fraktioner af palmeolie.
Blandt dem er der to hovedfraktioner:
- væske (olein);
- fast (stearin).
Specifikationer
Palmeolie har en rødlig orange nuance og en halvfast konsistens. Det er en blanding af mange fraktioner af fedt, der adskiller sig i fysiske og kemiske parametre og smeltepunkt. De vigtigste fedtsyrer i det er palmitinsyre (blandt mættede) og oliesyrer (blandt umættede).
Almindelige myter
Blandt mødre og fædre blev følgende udsagn om palmeolie dannet, som er langt fra virkeligheden:
- Spise er ekstremt skadeligt for kroppen. Dette er ikke tilfældet, fordi folk først blev bekendt med denne olie for mere end 5000 år siden. Tilbage i det gamle Egypts dage begyndte de at spise det og blev betragtet som et nyttigt produkt. I moderation får kroppen en masse fordele ved det.
- Det føjes ikke til blandinger i Europa. Faktisk føjer europæiske producenter det til deres produkter, men etiketten siger normalt bare "vegetabilsk olie". Her erstattes ofte palmeolie med β-palmitat.
- Årsagen til at tilføje til blandingen er de lave omkostninger. Faktisk tilføjes velraffineret olie af høj kvalitet til modermælkserstatningen, hvis pris kan sammenlignes med prisen på solsikkeolie.
- På grund af dets høje smeltepunkt forbliver palmeolie i menneskekroppen, da vores kropstemperatur er lavere end dens smeltepunkt. Faktisk ved stuetemperatur er dens konsistens halvfast, og den bliver flydende ved temperaturer over 39 grader. Olieens smeltepunkt har dog intet at gøre med dens fordøjelse. En gang i mave-tarmkanalen smelter olien slet ikke, men nedbrydes af enzymer.
Babymad er en god forretning. Derfor kan mange skruppelløse producenter sprede rygter om fordele eller skader ved enhver komponent for at reklamere for en ny blanding med eller uden den. Derfor skal du være forsigtig med sådanne oplysninger og konsultere med specialister.
Hvorfor føjes det til babymad?
Takket være tilsætningen af palmeolie er babymad mættet med fedtstoffer, som barnet har brug for til normal udvikling. En baby, der modtager modermælk, er virkelig heldig, da fedtstofferne i dets sammensætning er nyttige og vigtige for babyens udvikling.
Cirka en fjerdedel af alt fedt i modermælk er palmitinsyre, som ikke findes i ko- eller gedemælk. Og producenternes ønske om at bringe sammensætningen af modermælkserstatning så tæt som muligt på modermælkens sammensætning ved at tilføje palmeolie til sammensætningen er forbundet med denne kendsgerning. Derudover fjernes en del af fedtet fra produktionen af en valleblanding fra det, så de genopfyldes med andre fedtsyrer.
For normal funktion og udvikling skal babyen modtage nok fedtstoffer, som ikke kun fungerer som en energikilde, men også er nødvendige for dannelsen af celler. Moderne blandinger inkluderer blandinger af fedt fra mælk og vegetabilske olier, som også inkluderer palmeolie. Køb kun modermælkserstatning med struktureret palmeolie. Det er disse blandinger, der vil være så ens som mælk fra mors bryst.
Ud over blandinger tilsættes det øjeblikkelige kornprodukter, babykager og forskellige slik. I fødevareindustrien erstatter de mælkefedt, kakaosmør og andre fedtstoffer. Du kan finde det i mayonnaise, margarine, smør, forarbejdede oste, stegefedt og konfekture. Denne ingrediens forlænger også produkternes holdbarhed.
Sund rød
Rød palmeolie er et naturligt produkt rig på vitaminer og antioxidanter. Dens sammensætning er 40% umættet (hovedsageligt oliesyre) og 50% mættet fedt. Denne olie indeholder en betydelig mængde E-vitamin, hvilket er vigtigt for at mætte hjerneceller med ilt, såvel som vitamin A. Den indeholder også meget af antioxidant coenzym Q10. Omkostningerne ved denne type palmeolie er ret høje, derfor bruges den som regel ikke til produktion af babymad.
Kost uden palmeolie
Hvis du ikke vil fodre din baby og dig selv med palmeolie, skal du omhyggeligt studere etiketterne, når du vælger produkter, der ikke indeholder den.
Blandinger
Palmeolie findes ikke i følgende blandinger:
- Similac. Omega fedtsyrer og præbiotika tilsættes til blandingen. Vegetabilske olier i denne blanding inkluderer kokosnød-, saflor- og sojabønneolier.
- Barnepige. Denne blanding inkluderer sunde fedtstoffer fra marine fisk. Vegetabilske olier i det er repræsenteret af kokosnød, solsikke og raps.
Beta Palmitate-blandinger
Efter vores mening er dette den optimale løsning. Undersøg sammensætningen og se efter beta-palmitat i den.
Blandt mærkerne kender vi i øjeblikket kun 3 med struktureret palmeolie: Nutrilon, Heinz og Kabrita. Hvis du kender andre, er du velkommen til kommentarerne.
Produkter
Blandt de færdige børns kornprodukter findes ikke palmeolie i produkterne fra Heinz og Spelenok. Du kan også tilberede korn, småkager og andet slik derhjemme fra dokumenterede produkter, og så vil du være sikker på, at det er helt fraværende i barnets kost.
Der er mange tv-shows om palmeolie, hvoraf nogle kan ses nedenfor.
